A ce jour, le Domaine de la Paonnerie couvre 23 hectares.
Les parcelles du vignoble de La Paonnerie sont situées sur la rive droite de la Loire aux confins de l'Anjou d'une part, et à la limite du Pays Nantais d'autre part, dans des villages depuis longtemps réputés pour leurs vins. Cette spécificité fait que nous produisons des vins d'appellations reconnues à savoir:
Muscadet Coteaux de la Loire d'origine contrôlée issu à 100% du cépage Melon de Bourgogne.
appellation Anjou origine contrôlée que nous déclinons en vin blanc issu à 100% de Chenin Blanc et en vin rouge élaboré à 100% de Cabernet Franc
appellation Anjou Villages contrôlée où nous assemblons dans des proportions variables selon le millésime le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon
AOVDQS Coteaux d'Ancenis que nous proposons en vins rosé et rouge issus du cépage Gamay.
Nos vins sont des vins secs sans sucre résiduel à l'exception, pour le millésime 2009 d'un Chenin Blanc que nous proposons aussi en demi-sec, les conditions environnementales étant réunies cette année. Nos Gamay Coteaux d'Ancenis sont proposés en bouteilles et aussi en BIB de 5l et 10l.
Le conditionnement et la mise en bouteille s'opèrent à la propriété.
Nous produisons nos vins et cultivons notre vigne en fonction de ce que la nature nous offre. Le domaine de la Paonnerie est certifié par Ecocert en Agriculture Biologique.
Nous nous appliquons à élaborer nos vins de manière naturelle. C'est pourquoi :
C'est sur une agréable arrière saison que toute une équipe s'est mobilisée pour les vendanges. C'est lors des premiers jours d'Automne que les vignes pour notre muscadet ont débuté le bal des récoltes, suivi par nos parcelles de gamay, pour finir sur le chenin. Surtout que cette année nous avons jugé les conditions météo plus que satisfaisantes pour produire de nouveau une version doux de notre chenin blanc.
Pour ce début d'annéee, une partie du muscadet est déjà mis en bouteille alors que nos vins issus de cabernet et chenin aux vendanges plus tardives sont encore en cours d'élevage et assemblage.
Merci à toute l'équipe pour son labeur et surtout sa joie de vivre et œuvrer dans nos vignes.
C'est lors des premiers jours d'Automne que les vignes pour notre muscadet ont débuté le bal des récoltes, suivi par nos parcelles de gamay, pour finir sur le chenin. Surtout que cette année nous avons jugé les conditions météo plus que satisfaisantes pour produire de nouveau une version doux de notre chenin blanc.